CORSO ONLINE - Responsabile Alimentare HACCP LIGURIA - 16 ore

TITOLO DEL CORSO
Corso di Formazione
Responsabile Alimentare
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione LIGURIA
HACCP - Igiene Alimentare
 

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online

Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online

CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 16 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario

La formazione del responsabile di industria alimentare è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti

NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)

L'attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007

Il programma e le ore sono conformi alla Deliberazione della Giunta Regionale LIGURIA del 29 giugno 2012, n. 793

DESTINATARI
IL CORSO E' RIVOLTO AI TITOLARI DI DIA (EX AUTORIZZAZIONE SANITARIA)
o a coloro che vogliano ottenere una licenza alimentare
Il corso è rivolto a: il titolare od il responsabile specificamente delegato,dell’attività di preparazione, trasformazione,fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita, somministrazione, di prodotti alimentare

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
Unità Formativa di Base:
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Legislazione alimentare, obblighi e responsabilità dell'industria alimentare
- Conservazione degli alimenti
- Approvvigionamento materie prime e tracciabilità
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- Igiene personale
- I manuali di Buone Prassi Igieniche
- Ambiti, tipologia e significato del Controllo Ufficiale

Unità Formativa Integrativa:
- L'articolazione di un piano di autocontrollo
- Identificazione dei punti critici
- Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP, con particolare riferimento agli specifici Manuali di Buone Prassi Igieniche, ove validati
- Allergie e intolleranze alimentari
- Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività

LINGUA:
Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI

VALIDITA' ATTESTATO:
5 ANNI