CORSO ONLINE - Operatore del servizio bar (Barista) - 200 ore

TITOLO DEL CORSO
CORSO ONLINE - Operatore del servizio bar- 200 ore - FREQUENZA LIBERA

ATTIVITA' MERCEOLOGICHE INTERESSATE
Imprese di tutti i settori ATECO

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è erogato completamente online/fad

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online

CATEGORIA
Corsi a frequenza libera

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 200 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il barista si occupa, sulla base delle richieste ricevute, della preparazione di
bevande e semplici snack caldi e freddi, anche curandone l’aspetto estetico,
e di servirli al banco, se la struttura presso cui opera eroga tali servizi, può
svolgere anche il servizio di distribuzione ai tavoli. Predispone e allestisce
gli ambienti di lavoro, verifica la disponibilità dei prodotti in magazzino e
gestisce gli acquisti contattando direttamente i fornitori. Nello svolgimento
delle proprie mansioni è tenuto al rispetto di quanto previsto dal sistema
di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari. Opera presso
strutture ristorative e turistico ricettive con contratto di lavoro dipendente.
A seconda della tipologia di struttura e della località in cui essa ha sede,
il contratto di lavoro può essere o meno stagionale. Può operare anche
come lavoratore autonomo. Si rapporta, assumendosi la responsabilità del
proprio operato, con gli addetti al servizio di preparazione dei pasti, con il
responsabile dell’area ristorazione e i camerieri. Gestisce in prima persona il
rapporto con i propri clienti.

DESTINATARI
Privati cittadini, disoccupati, inoccupati, dipendenti, studenti, professionisti/esperti che intendono potenziare ed ottimizzare le proprie conoscenze nel settore di riferimento.
 

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
MODULO 1: Accoglienza e assistenza al cliente

• elementi di marketing dei servizi turistici
• modello organizzativo della struttura presso la quale si opera e caratteristiche e standard del servizio offerto
• principali sistemi operativi ed applicazioni software per la gestione ed elaborazione di dati
• tecniche di comunicazione e relazione interpersonale
• tecniche di soddisfazione e fidelizzazione del cliente
• tecniche e strumenti di rilevazione delle aspettative e di analisi del gradimento
• terminologia di settore in lingua straniera

MODULO 2: Applicazione del sistema di autocontrollo per la sicurezza dei
prodotti alimentari

• normativa regionale, nazionale e comunitaria in materia di sistema HACCP
• procedure di controllo delle fasi di produzione degli alimenti
• tipologie di documenti da predisporre per la registrazione delle attività
• tipologie di rischio associate alla produzione degli alimenti
• tipologie di sistemi di monitoraggio del processo di produzione di un alimento

MODULO 3: Gestione della fornitura e delle relazioni con i fornitori

• sistemi informatici per la gestione degli acquisti
• tecniche di analisi costi-benefici
• tecniche di comunicazione efficace
• tecniche di negoziazione

MODULO 4: Realizzazione del servizio di distribuzione di pasti e bevande

• sistemi di monitoraggio e procedure di reporting per la segnalazione dei livelli di consumo/usura dei materiali/prodotti impiegati
• tecniche di comunicazione e relazione interpersonale
• tecniche di preparazione e servizio delle bevande da sala e da bar
• tecniche di servizio per menù complessi: servizio alla guéridon, all’italiana, alla francese ed all’inglese
• tecnologie e attrezzature utilizzate in cucina, in sala e nel bar e loro funzionamento
• terminologia di settore in lingua straniera

MODULO 5: Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro

•criteri e metodi per la valutazione dei rischi
• legislazione sulla salute e sicurezza sui luoghi di lavoro e importanza dell’applicazione delle norme di sicurezza
• metodi di sorveglianza
• misure generali di tutela
• organi di vigilanza, controllo, assistenza
• principali rischi e misure preventive/protettive in ambito lavorativo
• principali rischi legati all’uso di attrezzature
• principali soggetti coinvolti nella gestione della sicurezza sui luoghi di lavoro, relativi obblighi e responsabilità
• procedure di emergenza e primo soccorso
• uso e manutenzione dei principali dispositivi di protezione individuale

MODULO 6: Vendita e somministrazione di prodotti alimentari

• caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
• certificazioni di qualità (doc, dop, docg, igp, igt, stg)
• confezionamento, denominazione, etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari e delle bevande
• conservazione, distribuzione, manipolazione, preparazione, servizio e trasformazione e di distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande
• elementi di merceologia alimentare
• igiene e sicurezza alimentare
• normativa in materia di tutela del consumatore
• procedure e documentazione prevista dal sistema di qualità
• prodotti tipici locali e tradizionali
• strategie commerciali e di marketing (offerte speciali, promozioni, sconti, ecc.)
• tecniche di comunicazione efficace
• tecniche di esposizione della merce/prodotto
• tecniche di servizio di alimenti e bevande al banco o ai tavoli
• tecniche e psicologie di vendita

MODULO 7: Preparazione degli spazi e degli ambienti per la ristorazione

• norme igienico- sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari
• sistemi di monitoraggio e procedure di reporting per la segnalazione dei livelli di consumo/usura dei materiali/prodotti impiegati
• tecniche di allestimento della sala e di mise-en place dei tavoli
• tecniche di layout degli spazi per tipologia di servizio
• tipologie di servizio banqueting: garden party, coffee break, buffet, brunch, etc.

MODULO 8: Preparazione di bevande e snack

• possibili abbinamenti di bevande e snack

• Come scegliere le attrezzature e i bicchieri in relazione alla bevande da servire
• Come scegliere le attrezzature in relazione agli snack da servire

MODULO 9: Riscossione dei pagamenti e rilascio delle ricevute

• elementi di contabilità dei costi
• modalità di compilazione dei titoli da rilasciare a fronte dei pagamenti
• modalità di pagamento elettronico
• terminologia di settore in lingua straniera
• tipologie di titoli da rilasciare a fronte di pagamenti

MODULO 10: Trattamento delle materie prime e dei semilavorati alimentari

• sistemi di conservazione di materie prime alimentari, prodotti finiti e semilavorati
• sistemi di monitoraggio e procedure di reporting per la segnalazione dei livelli di consumo/usura dei materiali/prodotti impiegati

LINGUA:
Italiano
 

RILASCIO ATTESTATO:
SI

MATERIALE DEL CORSO:
Il materiale didattico lo si può scaricare dalla piattaforma e-learning