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CORSO ONLINE - Macellazione e sezionatura delle carni - 8 ore

97.60EUR

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TITOLO DEL CORSO
Macellazione e sezionatura delle carni.
Corso di supporto ad Apprendistato Professionalizzante (D. Lgs. 276/2003).
Il costo del corso è IVA esente ai sensi dell'art. 10 comma 20 del DPR 633/72.

ATTIVITA' MERCEOLOGICHE INTERESSATE
Imprese Alimentari

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è erogato online e fad
Il corso è offerto anche:
nei centri di formazione Microdesign in tutta l'Italia
nelle strutture convenzionate con Microdesign

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online e via FAD

CATEGORIA
ALIMENTARISTI

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 8 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO
Temi affrontati:
Tecniche e metodi di macellazione
La tracciabilità e la rintracciabilità degli animali
Tecniche di stordimento e scuoiamento
Raffreddamento e trasporto
La legislazione valida al momento

DESTINATARI
Il corso è essenzialmente dedicato ad apprendisti, a datori di lavoro di imprese alimentari, a studenti, a lavoratori in genere, a professonisti del settore, ad enti di formazione, lavoratori autonomi, dirigenti, biologi, laureati in scienze e tecnologie alimentari, esperti HACCP, personale alimentarista, commercianti al dettaglio e all'ingrosso di prodotti alimentari, somministratori di alimenti e bevande

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
Introduzione
La storia della macellazione nel nostro Paese
Comprensione e conoscenza delle altre fasi della macellazione
Conoscenza del problema della tracciabilità e rintracciabilità delle carni attracverso l'apprendimento delle principali norme sia a livello europeo che nazionale
Apprendimento delle diverse fasi della macellazione
Conoscere le caratteristiche dello stordimento e scuoiamento
Il processo di refrigerazione e traporto della carne
Le caratteristiche della macellazione rituale musulmana ed ebraica
Le varie tecniche usate per svolgere la macellazione delle carni animali
Le varie Direttive CEE in relazione alla macellazione
Conoscenza specifica di alcune fasi e tecniche della macellazione, tra cui la toeletta ruta
La macellazione delle carni bovine e suine
Esempi applicativi
Conclusioni
Test in itinere e di fine corso

LINGUA:
Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI

MATERIALE DEL CORSO:
Il materiale didattico lo si può scaricare dalla piattaforma e-learning della Microdesign



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