CORSO ONLINE - Operatore Alimentare HACCP - MARCHE - 10 ore

TITOLO DEL CORSO
Corso di Formazione
Operatore Alimentare
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione MARCHE
HACCP - Igiene Alimentare
 

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online

Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online

CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 10 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario

Personale addetto alla produzione, preparazione,manipolazione e vendita di sostanze alimentari,ivi compresi il conduttore dell’esercizio ed i suoi familiari che prestino attività, anche a titolo gratuito,nell’esercizio stesso, destinato anche temporaneamente a venire in contatto diretto o indiretto con le sostanze alimentari

NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)

L'attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007

Il programma e le ore sono conformi alla Delibera Giunta Regionale Marche n. 2173 ME/SAN del 10/12/02

DESTINATARI
Il corso è rivolto a: 
Titolari od il responsabile specificamente delegato,dell’attività di preparazione, trasformazione,fabbricazione, confezionamento, deposito,trasporto,distribuzione, manipolazione, vendita, somministrazione, di prodotti alimentare.
Il corso è altresì rivolto a Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti, rosticcerie e affini), Personale ausiliario di cucina, Pasticceri, Gelatai, Addetti alle gastronomie (produzione e vendita), Addetti alla produzione di pasta, Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni del pesce e dei molluschi, Salumieri, Addetti alla produzione di ovoprodotti, Baristi, Fornai e addetti alla produzione di pizze e analoghi, Addetti alla vendita di alimenti sfusi, Addetti alla vendita di ortofrutticoli, Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali, Camerieri, Addetti all'industria conserviera, Addetti alla produzione e lavorazione delle bevande, dei vini e degli oli e delle relative mescite ecc...

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
- Conoscenza dei principali rischi sanitari connessi con la filiera alimentare (siano essi di natura biologica, chimica, fisica)
- Conoscenza delle corrette procedure atte a ridurre o minimizzare la probabilità dell'insorgenza di intossicazioni/tossinfezioni/infezioni alimentari
- Igiene del personale
- Cenni di igiene edilizia alimentare alla luce del D.Lgs. 155/97 e sulle corrette modalità di sanificazione di locali, impianti ed attrezzature
- Cenni e richiami sulla normativa alimentare generale con particolare riferimento al significato ed alla corretta interpretazione del D. Lgs. 155/97 e segg
- Il Documento di Autocontrollo con semplificazioni pratiche
- Test di fine corso

LINGUA:
Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI

VALIDITA' ATTESTATO:
3 ANNI