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CORSO ONLINE - Pizzaiolo - 80 ore

854.00EUR

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TITOLO DEL CORSO
Corso Online  - PIZZAIOLO - 80 ORE.
Il costo del corso è IVA esente ai sensi dell'art. 10 comma 20 del DPR 633/72.

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è svolto in modalità FAD INTERATTIVA per un totale di 64 ore (80 %)
Il corso prevede lo svolgimento di uno STAGE presso strutture di ristorazione e/o pizzerie a scelta dello studente per un totale di 16 ore (20%)

Relativamente allo svolgimento dello STAGE sono consentite ASSENZE per un numero di ore pari al 20% dell'intera durata del corso.

DATE e ORARI
Il corso non è ancora disponibile ONLINE

CATEGORIA
Servizi
(PIZZAIOLO) 

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 80 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso si propone di  fornire le competenze fondamentali per esercitare la professione di pizzaiolo e per operare nel settore della ristorazione. L'obiettivo del corso è di guidare i partecipanti alla realizzazione completa di una pizza; in particolare si vuole portare gli studenti alla conoscenza sia teorica che pratica delle materie prime di base ed alla successiva conoscenza delle qualità delle farine e dei vari impasti, della porzionatura e della preparazione dei panetti, della stesura e farcitura della pizza ed infine della cottura in forno. Inoltre, durante il corso si studieranno le tecniche ed i sistemi di manipolazione e conservazione degli alimenti. 

DESTINATARI:
Privati cittadini, disoccupati, inoccupati, dipendenti, extracomunitari e studenti che hanno intenzione di avviare un'attività in proprio e/o lavorare presso pizzerie-ristorante e/o attività di ristorazione. 

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO

IL PIZZAIOLO
La Figura del Pizzaiolo
Capacità e competenze

TIPOLOGIE DI PIZZA
Materie Prime di base per la Pizza
Tipologie di Impasto (Meccanico, Diretto)
Stesura dell'Impasto
Farcitura della Pizza
Cottura della Pizza (forno a legna, elettrico e a gas)

STRUMENTI E SISTEMI DI UTILIZZO
Strumenti ed attrezzature per l'utilizzo e la pulizia del forno a legna
Organizzazione del posto di lavoro-pizzeria
Buone prassi per l'organizzazione del posto mobile di lavoro
Tecnologie di funzionamento di forni elettrici ed a legna, fornelli, griglie e relativi dispositivi di controllo e sicurezza
Caratteristiche e modalità di utensili e attrezzature da cucina
Strumenti ed attrezzature per l'utilizzo e la pulizia del forno a legna

NORME DI SICUREZZA ALIMENTARE
Igiene e sicurezza alimentare
Il sistema HACCP
Tecniche e metodi di controllo
Principi di igiene e cura della persona
Pulizia e sanificazione dei locali

NORME DI IGIENE
Principi di igiene e cura della persona
Principi di igiene nell'ambiente di lavoro
Pulizia e sanificazione dei locali
Monitoraggio e lotta agli animali infestanti
Caratteristiche dei prodotti igienizzanti sanitari
Tipologia di detersivi e detergenti per la pulizia e la sanificazione del piano di lavoro e delle attrezzature impiegate in cucina

TEST
Test in itinere
Test finale


REQUISITI:
Scuola dell'obbligo
Maggiore età - almeno 18 anni

LINGUA
Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI

OPPORTUNITA' DI LAVORO:
Il Pizzaiolo potrà  lavorare in strutture/attività di ristorazione e/o pizzerie e/o pizzerie-ristorante.
 



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