CORSO ONLINE - Operatore della produzione di birre - 200 ORE

ATTIVITA' MERCEOLOGICHE INTERESSATE
Imprese di tutti i settori ATECO
 

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è erogato completamente online/fad

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online

CATEGORIA
Corsi a frequenza libera

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 200 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO 

L’operatore della produzione di birre svolge attività legate alla conduzione
di impianti e macchinari, anche industriali, per la produzione della birra, si
occupa del processo di fermentazione dei cereali, della preparazione dei
mosti, della maturazione, della conservazione e del confezionamento delle
birre. Interviene, infine, nel processo di pulizia degli ambienti di lavoro e
di smaltimento degli scarti di lavorazione.

DESTINATARI 

Privati cittadini, disoccupati, inoccupati, dipendenti, studenti, professionisti/esperti che intendono potenziare ed ottimizzare le proprie conoscenze nel settore di riferimento.

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
MODULO 1: Confezionamento dei prodotti alimentari liquidi, semiliquidi e
pastosi

• caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e degli impianti per l’imbottigliamento/invasettamento/riempimento e l’etichettatura e la soffiatura delle bottiglie in pet
• obblighi di legge sul confezionamento ed etichettatura dei prodotti alimentari trasformati
• principali caratteristiche fisiche e biologiche dei prodotti da confezionare • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
• procedure aziendali di carico e scarico dei materiali
• sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento (generali e specifiche)
• specifiche norme sanitarie per l’imbottigliamento/invasettamento/
riempimento
• tipologie e caratteristiche dei materiali utilizzati per il confezionamento (vetro, plastica, pet. tetrapak ecc.)

MODULO 2: Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro

• metodi di sorveglianza
• misure generali di tutela
• organi di vigilanza, controllo, assistenza
• principali rischi legati all’uso di attrezzature
• procedure di emergenza e primo soccorso
• uso e manutenzione dei principali dispositivi di protezione individuale

MODULO 3: Preparazione dei mosti

• fasi e caratteristiche del processo di preparazione del mosto: ammostamento, bollitura, filtrazione e luppolamento
• il ciclo di produzione della birra
• normativa sulla produzione della birra
• norme di igiene (HACCP) per garantire il mantenimento degli standard qualitativi di produzione
• principali caratteristiche chimiche, fisiche e organolettiche della birra
• prodotti intermedi nella preparazione del mosto
• varietà di luppolo e caratteristiche organolettiche

MODULO 4: Preparazione del malto

• caratteristiche chimiche dell’orzo
• requisiti (di prodotto e di processo di preparazione) per l’utilizzo del
malto nei diversi comparti produttivi (bevande, industria dolciaria e
altri utilizzi)
• tecniche ed attrezzature del processo di essicazione e tostatura
• tecniche ed attrezzature del processo di maltazione
• tipologie di altri cereali impiegati nella produzione del malto
• tipologie di malto e relativa composizione

MODULO 5: Preparazione della birra

• caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e delle attrezzature per la produzione della birra
• categorie di birra e procedimenti per la realizzazione di birra ad alta e bassa fermentazione
• il ciclo di produzione della birra
• normativa sulla produzione della birra
• specifiche tecniche relative alle fasi di fermentazione, stagionatura, filtrazione, stabilizzazione

MODULO 6: Pulizia dell’area di lavoro e dei macchinari

• caratteristiche e modalità d’uso dei prodotti per la pulizia e la sanificazione di locali e attrezzature
• caratteristiche e principi generali di funzionamento delle attrezzature, macchine e macchinari impiegati
• tecniche e procedure di pulizia e sanificazione di locali ed attrezzature

MODULO 7: Ricevimento/spedizione della materia prima/materiali/merci

• caratteristiche e modalità di funzionamento dei mezzi per il carico/scarico delle materie prime/dei materiali e merci
• modulistica per la registrazione delle operazioni di ricezione/spedizione delle materie prime/materiali e merci
• procedure relative alle operazioni di ricezione/spedizione delle
materie prime/materiali e merci

MODULO 8: Smaltimento delle crusche/trebbie e delle acque di lavaggio

• normativa in materia di smaltimento delle acque di lavaggio e dei residui
• norme in materia di smaltimento dei prodotti non idonei all’utilizzo
• tecniche di riutilizzo delle crusche e della trebbia

LINGUA:Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI

MATERIALE DEL CORSO:
Il materiale didattico lo si può scaricare dalla piattaforma e-learning